Indian Dahl

Lekker gezond en met veel groente: Indian Dahl!

Ingrediënten: basmati rijst, 1 zoete aardappel in blokjes gesneden, 200 gram gekookte kikkererwten, 200 gram rode linzen, 1 grote gesnipperde uit, 2 geperste tenen knoflook, 200 ml kokosmelk, 400 ml water, 200 gr tomaten in stukjes, 2 tl garam masala, Himalaya zout en zwarte peper.

Topping: zwarte sesam zaadjes, koriander en limoen

Bereiding: Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Verwarm ondertussen een beetje olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook tot de uien glazig en zacht zijn. Voeg dan de zoete aardappel, linzen, tomatenblokjes en het water toe. Meng alles goed door elkaar en laat dit ongeveer 15 minuten zachtjes komen. Voeg daarna kikkererwten, de kokosmelk en de kruiden toe. Laat dit nog 10 minuutjes zachtjes pruttelen totdat het ingekookt is. Serveer eventueel met naanbrood en genieten maar!