Turkse Linzensoep

Een van mijn favoriete soepen, super voedzaam en je kan er eindeloos mee variëren, zodat je elke weer een verrassende linzensoep op tafel tovert. Door b.v. komijn zoals in mijn onderstaande recept te vervangen door droge mint of de soep niet te pureren, maar de linzen juist grof gekookt te laten. Besprenkel je linzensoep altijd met een beetje citroensap. Dit is een recept zonder gebruik van olie.

Ingrediënten: 250 gram gewassen rode linzen, 500 ml water, 1 blokje groentebouillon, 2 gesnipperde uien, 2 teentjes geperste knoflook, 1 geraspte wortel, 3 el tomatenpuree, 1/3 tl komijnpoeder, Himalaya zout en zwarte peper.

Bereiding: kook het water met het groentebouillon blokje in een middelgrote soeppan. Voeg de gesnipperde uien, geperste knoflook toe en laat het even een paar minuten koken. Voeg hierna de rode linzen, geraspte wortelen, komijn poeder en tomatenpuree toe, en laat het op middelhoog vuur 25 minuten rustig koken. Als de linzen gaar zijn pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde massa en voeg je eventueel wat water toe om de soep iets te verdunnen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met pull biber, heb je deze niet in huis chilivlokken zijn een perfect alternatief. Besprenkel je linzensoep het met een partje citroen en genieten maar!